Hans Boiesen

Hans Boienhardt Boiesen født 1852 i Varde, død 1920 i Vejle.

Konditor.

Efter endt uddannelse som konditor, rejste han til Tyskland – hvor han gik på valsen. Efter hjemkomsten blev han mestersvend og anlagde i 1876 sin egen forretning i Varde, men flyttede i 1878 til Vejle og grundlagde Boiesens Conditori på Torvegade.

Boiesen mestrede især at lave de såkaldte topfigurer i marcipan - en kunst han havde lært i sin tid i Tyskland og som ingen anden konditor i Vejle kunne præstere dengang; bl.a. lavede han ved C. M. Hess’ Jernstøberis 25 års jubilæum i 1901 nøjagtige kopier af Hess' kakkelovne og komfurer i hård nougat og marcipan.

Han optog i 1909 sin søn Trolle Boiesen som medindhaver af konditoriet.