Bryggeriet
I næste 140 år lå der et bryggeri i kanten af Nørreskoven, som senere gav navn til et boligbyggeri.
Bryggeriet blev bygget på Skyttehusvejen 20 i 1858 af murermester J. W. Nielsen. En kombination af bryggeriets placering udenfor Vejle by, Nielsens begrænsede erfaringer med brygning og konkurrence med andre lokale bryggerier, førte til tvangsauktion i 1870. Da blev virksomheden købt af købmand I. W. F. Falch, en ven af J. W. Nielsen, som dermed beholdt forbindelsen til bryggeriet. I 1874 blev bryggeriet til et aktieselskab og skiftede navn til "Vejle Baierske Ølbryggeri", dog uden større succes. Allerede i 1878 blev virksomheden solgt til tyskeren Emil Alexander Grothe, som forsøgte sig med øltypen Bock. Det var heller ikke en succeshistorie. Endnu engang endte det i tvangsauktion i 1881, hvor købmand S. Møller fra Odense, købte virksomheden på vegne af ”Fæstningsbryggeriet” i Fredericia. Udover et nyt navn, ”Vejle Bayersk- & Hvidtøl Bryggeri”, fulgte en række forbedringer af produktionen og installation af et tapperi. Aktieselskabet ”Østjydske Bryggerier” købte i 1898 de to bryggerier i Fredericia og Vejle, som endnu engang første til en navne ændring, nu til "Bryggeriet Vejle". Under det nye ejerskab blev bryggeriet moderniseret, med bedre vand forsyning og ny teknologi i form af elektricitet. Efter århundredskiftet fulgte løbende forbedring af produktionen, og et sidste navneændring i 1955. Indtil bryggeriet lukkede var det under navnet "Ceres". I efteråret 1973 standsede produktionen og bygningerne anvendtes som tapperi indtil den endelige lukning i 1978.
Vejle kommune købte efterfølgende stedet, og brugte det til forskellige formål indtil 1994. Året efter blev bygninger solgt til andelsboligforeningen Det Gamle Bryggeri, som rev de gamle bygninger ned til fordel for tidsvarende boliger.
Kilder
Udklip om Bryggeriet ”Vejle” U52734 (https://arkiv.dk/vis/2388037)
Victor Hermansen og Peter holm: Østjydsk øl, Kulturhistoriske træk, 1948
Øljyden, 9. årgang, Østjydske Bryggerier A/S, Nr. 24, Juli 1958 (https://arkiv.dk/vis/2511314)
Reklamer fra bryggeriet
Rigsarkivet har skannet nogle reklamer fra bryggeriet. De kan ses via nedenstående links: https://www.flickr.com/photos/statensarkiver/6103369802/
https://www.flickr.com/photos/statensarkiver/6102824611/
https://www.flickr.com/photos/statensarkiver/6103370618/
Billeder
Stabling af ølkasser på lageret ved Bryggeriet Ceres, ca. 1955
Bryggeriet ved 100-års jubilæum, 1958
